Delicioso guiso de lentejas: una comida reconfortante y nutritiva para toda la familia en invierno

El guiso de lentejas tiene un origen español. Dicho plato, por cierto es rico, barato y muy abundante, comenzó a hacerse entre el Siglo XIX y XX. El mismo se caracteriza, por sobre todo, por contar con una legumbre como la lenteja, que aporta fibra, vitaminas, hierro, manganeso, potasio, cobre y fósforo.

La receta se hizo popularmente conocida en la Argentina luego de la famosa llegada de los inmigrantes, que se llevó a cabo entre 1880 y 1950, y que se caracterizó por tener a miles de españoles que escapaban de la guerra civil, los conflicto bélicos en Europa, el hambre, la falta de oportunidades y el desempleo.

Esta receta, además de ser rica en nutrientes como el hierro y proteínas, es un plato típico consumido en las épocas de frío en toda la Argentina, especialmente en fechas patrias como el 25 de mayo. Descubre todas sus bondades y prepárala en casa, ¡aquí te enseñamos cómo hacer guiso de lentejas con carne en pocos pasos!

Ingredientes

Estas cantidades corresponden a un rendimiento para 6 personas aproximadamente:

• 600 gramos de lentejas
• 150 gramos de panceta ahumada
• 200 gramos de roast beef
• 2 cebollas picadas
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 tomates peritas en cubitos
• 3 cucharadas soperas de aceite
• Agua caliente
• 2 papas grandes
• 1 chorizo colorado
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• sal
• pimienta
• aji molido
• 3 hojas de laurel

Pasos a seguir

1. Corta en rodajas el chorizo colorado y cada rodaja en cuartos. Colócalos en una ollita con agua a fuego medio hasta que hierva por 10 o 15 minutos, así se desgrasan. Escurre el agua y reserva el chorizo.
2. Corta la panceta en cubos. Primero, dora en una olla a fuego fuerte la panceta. Cuando suelte su grasa, agrega el chorizo colorado que habías desgrasado. Una vez dorados ambos ingredientes, retíralos y resérvalos.
3. Corta la carne en cubos y échala en la olla con el fondo de cocción que quedó de la panceta y el chorizo. Gira la carne para sellarla en todos sus lados. Luego retírala y resérvala.
4. Pon en la cacerola las cebollas y las cebollas de verdeo picadas, junto con el pimiento rojo cortado en cubos. Coloca una cucharadita de sal. Revuelve hasta que la cebolla este transparente.
5. Agrega los tomates cortados en cubos. Revuelve todas las verduras unos 3 minutos.
6. Una vez las verduras estén blandas, coloca las tres carnes que habías reservado: la panceta, la carne y el chorizo colorado. Revuelve todo muy bien. (Truco: Cuando eches la carne, puedes agregar medio vaso de vino y esperar que se evapore el alcohol.)
7. Luego, coloca las papas cortadas en cubos. Mueve bien hasta que esté todo integrado. Agrega los condimentos, la sal, la pimienta, el ají molido y revuelve muy bien.
8. Añade las lentejas, previamente remojadas. Revuelve bien. (Truco: Es recomendable que remojes las lentejas 3 horas aproximadamente antes de usarlas.)
9. Agrega agua caliente hasta tapar todos los ingredientes y añade 2 o 3 hojas de laurel, revuelve. Colócale la tapa a la olla y deja cocinar a fuego medio. Cada tanto revuelve la preparación del guiso de lentejas fácil y, si hace falta, agrégale más agua caliente para no cortar la cocción. (Truco: No te excedas con el agua. Siempre tiene que tapar los ingredientes del guiso, pero no demasiado.)
10. Cuando veas que todo está cocido, apaga el fuego y tapa la olla. Es ideal que dejes reposar este guiso de lentejas tradicional unas horas para que los sabores se concentren más y quede más sabroso.